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時事分享



歐陸料理高檔餐廳，在台北早開張，但在南部市場，多數人聽都沒聽過。31歲單身美女杜芳瑜，在父親的支持下，籌備一年，斥資幾千萬台幣，在台南市中西區和緯路5段，在一塊空地上，蓋出一家叫「光影」的新歐陸料理西餐廳，號稱是台南最高檔餐廳，這個年輕團隊要挑戰府城的特殊飲食文化。

杜芳瑜的父親，在台南工程界頗有知名度，身為長女的她，大學讀的是觀光系，因緣際會到高雄一家頗有名氣的法式餐廳，從端盤子服務員做起，7年內當副理、店長，為自己的理想，才回到台南市中西區湖美社區開餐廳，而且是最高檔的西餐廳。

杜芳瑜說，在歐美餐聽用餐，消費者會來一杯餐酒，台南很少有如此放鬆的餐廳環境，為了開這家餐廳，她先說服父親，再帶領著平均30歲的團隊，前往義大利考察，才決定回到台南開這家餐廳，店內的一磚一瓦和杯子、盤子等用具，都是她親手挑的，挑高、特大的落地窗，絕對會在台南掀起西餐廳的改革風潮。

杜芳瑜目前擔任Les OMBRES光影餐酒館總經理，這是一家綜合法式、義式、歐陸排餐的高檔餐廳，31歲的她坦言，因為投資很大，她背負很大壓力，大到連交男朋友的時間都沒有。 最近餐廳開張，為了營造聲勢，還跑到義大利請來擁有米其林一星、紅蝦雙叉殊榮的主廚克莉絲汀，於6月22至25日到該店坐鎮，所幸，台南人也很捧場，一餐要6800元的叫價，竟賣到160份，讓她最這家店更具信心。

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